Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Huevos con Nopales

Soğan ve serrano biberiyle kavrulmuş nopal şeritleri çırpılmış yumurtayla baharatlı bir menemen gibi pişirilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 300 g nopal (kavanoz kaktüs yaprağı)
• 6 yumurta
• 1 beyaz soğan
• 2 serrano biberi
• 2 olgun domates
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1/2 demet kişniş
• 4 mısır tortillası
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Nopalleri süzün, sümüksü öz tamamen gidene kadar akan suyun altında iyice durulayın ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
2. Soğanı ince yarım halkalar, serrano biberlerini ince halkalar halinde ve çekirdekleri çıkarılmış domatesleri küp küp doğrayın.
3. Yağı geniş bir tavada iyice kızdırın ve nopalleri suyu buharlaşıp kenarları renk alana kadar 5-6 dakika kavurun.
4. Soğan ve biberleri ekleyin, 3 dakika daha kavurun, sonra domatesleri karıştırıp 2 dakika yumuşayıp dağılmasını bekleyin.
5. Yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, kısık ateşte yavaşça karıştırarak yumuşak pütürler halinde tam kıvamını alana kadar pişirin.
6. Kıyılmış kişniş serperek sıcak mısır tortillalarıyla servis edin.