Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayd bi Awarma

Sadeyağda hazırlanmış baharatlı kuzu confit üzerine sahanda yumurta kırılır ve doğrudan tavadan pideyle yenir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 200 g kuzu kıyması
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• 4 yumurta
• 1 tatlı kaşığı baharat karışımı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• 1/2 demet maydanoz
• 2 pide (veya lavaş)

Hazırlanışı

1. Kuzu kıymasını tuz, baharat karışımı ve karabiberle karıştırın ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
2. Sadeyağı küçük bir tavada orta ateşte eritin ve kıymayı çatalla ezerek dağıtın.
3. Eti koyu kahverengi ve gevrek olana, kenarlarda berrak yağ birikene kadar 8-10 dakika pişirmeye devam edin – bu hızlı bir avarmadır.
4. Ateşi kısın, kıymayı tavanın kenarına doğru dağıtın ve ortaya açılan boşluğa yumurtaları kırın.
5. Kapağı kapatıp beyazı tam kıvamına gelene, sarısı ise hâlâ akışkan kalana kadar 4-5 dakika pişirin.
6. Maydanoz serpin ve doğrudan tavadan sıcak pideyle sıyırarak afiyetle yiyin.