Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Mfarraket Batata

Altın rengi patates küpleri yumurta, soğan ve zerdeçalla karıştırılır – Filistin usulü bir tava kahvaltısı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g haşlamalık patates
• 4 yumurta
• 2 soğan
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• 1/2 demet maydanoz
• 1 limon

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun, 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın ve kurulayın; soğanları ince dilimler halinde kesin.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patatesleri orta ateşte 15 dakika kızartın, kabuk oluşması için sadece 3-4 dakikada bir çevirin.
3. Soğanları ekleyip yumuşayıp kenarları altın rengi olana kadar 5 dakika daha kızartın.
4. Zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi serpip her yer eşit şekilde sarı renk alıp baharatlar koku salana kadar 1 dakika daha kavurun.
5. Yumurtaları çırpın, patateslerin üzerine dökün ve tahta kaşıkla yumurta daha yeni pıhtılaşıp sulu kalacak şekilde 2-3 dakika yavaşça karıştırın.
6. Maydanoz serpin ve sıcak halde limon dilimleriyle servis edin.