Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Levant Usulü Sucuklu Yumurta

Dana sucuğunun yumurta ve domatesle çıtır çıtır kavrulduğu, Levant mutfağının en doyurucu kahvaltı tavası.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 200 g dana sucuğu
• 4 yumurta
• 2 olgun domates
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber
• 1/2 demet maydanoz
• 2 pide ekmeği

Hazırlanışı

1. Sucuğun kabuğunu soyun ve 5 mm kalınlığında dilimleyin; soğanı ince kıyın, domatesleri kabaca doğrayın.
2. Dilimleri yağ koymadan soğuk bir tavaya dizin ve orta ateşte, kabarıp kırmızı yağlarını salana kadar 4-5 dakika kızartın.
3. Soğanı açığa çıkan yağda 2 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, domatesleri ekleyip neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar 3 dakika pişirin.
4. Pul biber, az tuz ve karabiberle tatlandırın – sucuk zaten yeterince tuz ve baharat katıyor.
5. Yumurtaları tek tek sucuk dilimlerinin arasındaki boşluklara kırın, üzerine zeytinyağını gezdirin ve kapağı kapalı şekilde 4 dakika pişirin.
6. Maydanoz serpin ve tavayı sıcak sıcak pide ekmeğiyle birlikte sofraya getirin.