İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Napoli Usulü Peynirli Yumurta

Tavada yalnızca kremamsı kıvama gelene kadar pişirilen ve pecorino peyniriyle tatlandırılan Napoli usulü yumurta-peynir karışımı.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 100 g pecorino peyniri
• 50 g parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı tam yağlı süt
• 30 g tereyağı
• 1/2 demet düz yaprak maydanoz
• 1 rustik beyaz ekmek
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pecorino ve parmesanı ince rendeleyin, maydanozu çok ince kıyın.
2. Yumurtaları sütle sadece kısaca çırpın, ardından rendelenmiş peyniri ve maydanozu karıştırın ve bolca karabiber ekleyin; peynir tuzlu olduğundan tuzu az kullanın.
3. Tereyağını kaplama tavada kısık ateşte, kızarmadan eritin ve yumurta karışımını içine dökün.
4. Tahta kaşıkla kenardan ortaya doğru sürekli yavaşça karıştırıp en kısık ateşte 4-5 dakika, iri yumuşak pütürler oluşana kadar pişirin.
5. Karışım hâlâ hafif parlak ve nemli görünürken tavayı ocaktan alın – kendi sıcaklığıyla pişmeye devam eder, yoksa kuru ve taneli olur.
6. Hemen önceden ısıtılmış tabaklara alın, taze çekilmiş karabiber serpin ve kızarmış beyaz ekmekle servis edin.