Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Tavuk Chorizolu Yumurta

Kendin baharatlandırılan tavuk chorizosu çıtır kızartılır ve soğanla birlikte yumuşak çırpılmış yumurtaya karıştırılır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 250 g tavuk kıyması
• 2 kurutulmuş ancho biberi
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 beyaz soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 mısır tortillası
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Ancho biberlerinin çekirdeklerini çıkarın, 15 dakika sıcak suda bekletin ve sarımsak, sirke, toz biber, kimyon, ovularak ufalanmış kekik ve 1 çay kaşığı tuzla koyu bir hamur haline gelene kadar karıştırın.
2. Hamuru tavuk kıymasına yedirip en az 15 dakika dinlendirin – bir gece buzdolabında bekletilirse daha da lezzetlenir.
3. Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında orta ateşte 4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Baharatlanmış kıymayı ekleyip tahta kaşıkla parçalayarak 7-8 dakika, ufalanıp koyu kızarma izleri gösterene ve yağ kızıl bir renk alana kadar kızartın.
5. Yumurtaları çırpın, tuzlayıp biberleyin ve tavaya dökün; kısık ateşte 2 dakika yavaşça karıştırarak yumurtalar az önce pişip hâlâ parlak kalana kadar çekin.
6. Yumurtaların fazla pişmemesi için kuru tavada ısıtılmış mısır tortillalarıyla hemen servis edin.