Hint Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Rava Idli

Yoğurt ve kajulu buharda pişirilmiş irmik köftesi, gece boyunca mayalanmadan hafifçe kabarır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g irmik
• 300 g yoğurt
• 60 g kaju
• 1 havuç
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 1 yemek kaşığı urad dal (kabuğu soyulmuş siyah mercimek)
• 12 köri yaprağı
• 2 yeşil biber
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• 1/2 demet kişniş
• Tuz

Hazırlanışı

1. İrmiği 1 yemek kaşığı sadeyağla bir tavada orta ateşte hafif kokulu ve kuru dökülür hale gelene kadar 4-5 dakika karıştırarak kavurun, sonra soğumaya bırakın.
2. Kalan sadeyağda kajuları altın sarısı olana kadar 2 dakika kavurup çıkarın, sonra hardal tohumu ve urad dalı 30 saniye zıplatın ve köri yapraklarıyla ince kıyılmış biberleri kısaca kavurun.
3. Tadka'yı, kavrulmuş irmiği, ince rendelenmiş havucu, kişnişi, yoğurdu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın; kaşıktan zor düşen koyu bir hamur oluşana kadar su ekleyin.
4. Hamuru 20 dakika şişmesi için bekletin ve ardından tekrar kontrol edin – genellikle koyulaşır ve 3-4 yemek kaşığı daha su ister.
5. Idli kalıplarını yağlayın, her birine bir kaju koyun, hamuru buharlamadan hemen önce karbonatla karıştırın ve kalıpları dörtte üçüne kadar doldurun.
6. Buharda bir bıçak temiz çıkana kadar 12-14 dakika pişirin, 5 dakika dinlendirin, kalıplardan çıkarın ve sıcak olarak hindistan cevizi chutney'siyle servis edin.