Hint Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Vermicelli Upma

Havuç, bezelye ve çıtırdayan tadka ile kavrulmuş tel şehriye – 25 dakikada hazır bir kahvaltı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g tel şehriye
• 2 havuç
• 150 g bezelye
• 1 soğan
• 2 yeşil biber
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 1 yemek kaşığı urad dal (kabuğu soyulmuş siyah mercimek)
• 15 köri yaprağı
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• 1 misket limonu
• 1/2 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Tel şehriyeyi geniş bir tavada 1 yemek kaşığı sadeyağla orta ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika açık kahverengi olana kadar kavurun ve bir tabağa alın.
2. Havuçları ince küp küp kesin, soğanı ince doğrayın ve biberleri boyuna yarın.
3. Aynı tavada kalan sadeyağı ısıtın, hardal tohumu ve urad dal'ı ekleyip taneler patlayıp dal altın sarısı olana kadar 40 saniye kızartın.
4. Köri yaprakları, soğan, biber ve zencefili ekleyip 3 dakika kavurun, sonra havuç ve bezelyeyi karıştırıp 2 dakika daha kavurun.
5. 600 ml suyu 1,5 çay kaşığı tuzla ekleyip kaynatın, kavrulmuş şehriyeyi serpin ve kapak kapalı sıvı emilene kadar kısık ateşte 5-6 dakika kabartın.
6. Çatalla havalandırın, yarım misket limonunun suyunu gezdirin ve bol kişnişle serpiştirip sıcak servis edin.