İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Patatesli Soğanlı Yumuşak Yumurta

Zeytinyağında yavaşça yumuşayana kadar kızartılmış patates küpleri ve tatlı soğanla hazırlanan çırpılmış yumurta – çevrilmeyen tortilla gibi.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 400 g haşlamalık patates
• 2 soğan
• 5 yumurta
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun ve 1 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğanları ince yarım halkalar halinde dilimleyin ve sarımsağı ince kıyın.
2. Bir tavada 5 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve patates küplerini arada bir karıştırarak yumuşayıp kenarları altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
3. Soğanları ekleyin ve büzülüp tatlı bir koku çıkarana kadar kısık ateşte 8 dakika daha pişirin; sarımsağı son 2 dakikada karıştırın.
4. Fazla yağı süzün, sebzeleri tuzlayıp karabiberleyin ve ateşi en kısık ayara getirin.
5. Yumurtaları sadece hafifçe çırpın, patates ve soğanların üzerine dökün ve karışım kremamsı ama hâlâ nemli kıvamda pıhtılaşana kadar tahta kaşıkla kenardan itip 2-3 dakika pişirin.
6. Hemen önceden ısıtılmış tabaklara alın, kalan zeytinyağını gezdirin, kıyılmış maydanoz serpin ve ekmekle servis edin.