Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Anasonlu Kaak

Öğütülmüş anason ve susamla kaplanmış yumuşak mayalı halkalar, altın rengi pişirilip sabah çayı yanında sunulmuş.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 7 g kuru maya
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş anason
• 80 g şeker
• 250 ml ılık süt
• 80 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sürmek için 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri ılık sütte eritip yüzeyinde belirgin bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, kalan şeker, öğütülmüş anason ve tuzu karıştırın, maya karışımı ve zeytinyağını ekleyip kaptan ayrılan yumuşak ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar 8-10 dakika yoğurun.
3. Hamuru üzerini kapatıp ılık bir yerde hacmi ikiye katlanana kadar 45 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Hamuru 16 eşit parçaya bölün, her birini 15 cm uzunluğunda bir şerit haline getirin ve uçlarını sıkıca birleştirip halka yapın.
5. Halkaları aralıklı olarak yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin, çırpılmış yumurtayla fırçalayın, kalın bir tabaka susamla kaplayın ve tekrar 20 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Önceden ısıtılmış fırında 190°C alt-üst ateşte, halkalar altın rengi olup alt kısmına vurunca içi boş ses verene kadar 18-20 dakika pişirin; ılıkken çayla servis edin.