Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Karamelize Soğanlı Sahanda Yumurta

Uzun süre pişip iyice karamelize olmuş soğanların üzerinde sahanda yumurta, sonunda sumakla süslenmiş.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 soğan
• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı sumak
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 tutam acı biber pul biberi
• 1/2 demet maydanoz
• 1 pide ekmeği
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ikiye bölüp eşit ince yarım halkalar hâlinde doğrayın, maydanoz yapraklarını kabaca kıyın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve soğanları 1/2 çay kaşığı tuzla arada karıştırarak eriyip koyu altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
3. Kimyon ve acı biber pul biberini karıştırıp baharatlar koku yayana kadar 1 dakika kavurun, ardından soğanları tavaya eşit yayıp dört oyuk açın.
4. Her oyuğa bir yumurta kırın, ateşi kısın ve tavanın kapağını kapatın.
5. Yumurta akı tamamen beyazlaşıp sertleşene, sarısı ise hâlâ akışkan kalana kadar 4-5 dakika pişirin.
6. Tuz, karabiber ve bolca sumak serpin, maydanozla süsleyin ve doğrudan tavadan sıcak pide ekmeğiyle servis edin.