Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Peynirli Yumurta

Yumuşak karıştırılmış yumurta ufalanmış beyaz peynir, taze nane ve son bir iplik zeytinyağıyla.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 5 yumurta
• 150 g beyaz peynir
• 1/2 demet nane
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 taze soğan
• 1 tutam acı biber pul biberi
• 1 pide ekmeği
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz peyniri kabaca ufalayın, nane yapraklarını ince kıyın ve taze soğanı ince halkalar hâlinde doğrayın.
2. Yumurtaları karabiber ve sadece küçük bir tutam tuzla çırpın – peynir zaten bol tuz katacak.
3. Kaplamalı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kısık-orta ateşte ısıtıp yumurta karışımını dökün.
4. Karışımı tahta bir kaşıkla kenardan ortaya doğru yavaşça iterek 2-3 dakika içinde yumuşak, büyük kıvrımlar oluşana kadar karıştırın, taban renk almasın.
5. Peyniri ve nanenin yarısını ekleyip yumurtalar kremamsı ve tam pişecek kıvama gelene kadar 30 saniye daha karıştırın.
6. Hemen ısıtılmış tabaklara alın, kalan zeytinyağı, nane, taze soğan halkaları ve acı biber pul biberi serpip pide ekmeğiyle servis edin.