Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Nopalli Yumurta Tacos

Çırpılmış yumurta ve tavada kızartılmış nopal (kaktüs) yaprağıyla kahvaltılık tacos, kişniş ve limonla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 mısır tortillası
• 6 yumurta
• 300 g nopal (kavanozdan kaktüs yaprağı)
• 1 soğan
• 1 adet serrano biberi
• 2 domates
• 1/2 demet kişniş
• 1 adet limon
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Nopalleri iyice durulayın, süzün ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin; soğan ve domatesi ince, serrano biberini ince halka doğrayın.
2. Büyük bir tavada bitkisel yağı kızdırın ve nopalleri güçlü ateşte çıkan sıvı buharlaşıp şeritler mat parlayana kadar 5-6 dakika açık kapakla kızartın.
3. Soğan ve biberi ekleyip 2 dakika kızartın, sonra domates küplerini karıştırıp 2 dakika daha pişirin.
4. Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın, tavaya dökün ve hafif ateşte tahta kaşıkla toplayarak yumurta kremamsı pıhtılaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
5. Mısır tortillalarını kuru bir tavada eş zamanlı her yüzünü 30 saniye ısıtıp yumuşak ve esnek hale getirin ve bir bezde sıcak tutun.
6. Yumurta-nopal karışımını tortillalara paylaştırın, kıyılmış kişnişle süsleyin ve sıkmak için limon dilimleriyle servis edin.