İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Mollete de Antequera con Aceite

Antequera'nın yumuşak, hafif kızarmış ekmekleri ılıkken kesilip iyi bir zeytinyağı ve tuzla ıslatılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 mollete ekmeği (yerine yumuşak buğday ekmeği de olur)
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kaba deniz tuzu
• 2 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 tutam karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C üst-alt ateşte ısıtın ve mollete ekmeklerini ekmek bıçağıyla yatay olarak, tamamen ayırmadan kesin.
2. Yarımları kesik yüzü yukarı bakacak şekilde bir tepsiye koyun ve fırında sadece 4-5 dakika ısıtın – yumuşak kalmalı, en fazla kenarları hafif renk almalı.
3. Bu arada sarımsak dişlerini ikiye bölün ve domatesleri enine ikiye kesin, kesik yüzü ekmeğe kolayca sürülebilsin diye.
4. Sıcak yarımları önce sarımsağın kesik yüzüyle kuvvetlice ovun, aroması içine işlesin diye.
5. Ardından domates yarımlarını ekmeğe sürün, eti ve suyu içe çekilene kadar, kabukları atın.
6. Her yarımı bolca zeytinyağıyla gezdirin, kaba deniz tuzu ve bir tutam karabiber serpin ve hemen kahveyle servis edin.