Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Vanilyalı Elma Kompostosu

Tarçın, vanilya ve bir tutam limonla yumuşayana kadar yavaşça pişirilen elma kompostosu ılık servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg ekşimsi elma
• 50 g şeker
• 1 tarçın çubuğu
• 1 vanilya çubuğu
• 1/2 limon
• 80 ml su
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Elmaları soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesin; kararmaması için hemen yarım limonun suyuyla karıştırın.
2. Vanilya çubuğunu uzunlamasına yarın ve içindeki taneleri bıçak ucuyla kazıyın.
3. Elma parçaları, şeker, su, tarçın çubuğu, vanilya taneleri ve çubuğu ile bir tutam tuzu geniş bir tencereye koyup kapağı kapatarak kaynatın.
4. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak, kenarlardaki parçalar dağılıp ortadakiler diri kalana kadar arada iki kez karıştırarak 15-18 dakika pişirin.
5. Tarçın çubuğu ve vanilya çubuğunu çıkarın, kompostoyu isteğe göre çatalla kabaca ezin veya parçalı bırakın.
6. Açık kapakla sıvı şurup kıvamına gelene kadar 3-4 dakika daha pişirin ve kahvaltıda kaselerde ılık servis edin.