Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Chouquettes

İçi boş küçük choux hamuru toplar, kalın şeker taneleriyle kaplanır ve fırından çıtır çıkar, kahve yanında yenir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 125 ml su
• 125 ml tam yağlı süt
• 100 g tereyağı
• 150 g un
• 4 yumurta
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 80 g iri şeker tanesi

Hazırlanışı

1. Su, süt, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencerede tereyağı tamamen eriyene kadar kaynatın.
2. Unu bir defada ekleyin ve karışımı tahta kaşıkla orta ateşte 2 dakika, pürüzsüz bir top haline gelip tencere tabanında beyaz bir tabaka oluşana kadar kavurun.
3. Hamuru bir kaseye alın, 5 dakika soğumaya bırakın ve yumurtaları teker teker güçlüce karıştırarak katın – hamur kaşıktan ağır ve parlak bir uç halinde koptuğunda hazırdır.
4. Hamuru düz 10 mm'lik uçlu bir sıkma torbasına doldurun ve ceviz büyüklüğünde topaklar halinde 4 cm aralıklarla iki yağlı kağıt serili tepsiye sıkın; nemli parmakla uçları düzeltin.
5. Bolca iri şeker tanesi serpin, fazlasını silkeleyin ve 190 °C'ye ısıtılmış fırında, fırın kapağını açmadan, chouquettes kuru ve altın rengi olana kadar 22-25 dakika pişirin.
6. Bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve dışı çıtırken aynı gün kahve yanında servis edin.