Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Soğanlı Beşamelde Yumurta (Œufs à la Tripe)

Normandiya usulü, haşlanmış yumurtaların muskatlı kadife soğan beşamel sosunda fırında kızartılmasıyla yapılan bir yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 yumurta
• 3 soğan
• 50 g tereyağı
• 40 g un
• 600 ml tam yağlı süt
• 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat
• 50 g gruyère peyniri
• 1/2 demet maydanoz
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yumurtaları kaynayan suya koyup 9 dakika haşlayın, sonra buzlu suya alın, soyup kalın dilimler halinde kesin.
2. Soğanları ikiye bölüp ince şeritler halinde kesin, sonra tereyağında kısık ateşte camlaşana ama kararmadan 12-15 dakika kavurun.
3. Un serpip 2 dakika karıştırarak açık renkte kavurun ve topaklanmasın diye teli çırpma teliyle karıştırarak sütü azar azar ekleyin.
4. Sosu ara sıra karıştırarak kepçeyi belirgin şekilde kaplayana kadar 8-10 dakika hafifçe kaynatın, sonra muskat, tuz ve karabiberle bol miktarda tatlandırın.
5. Yumurta dilimlerini yağlanmış bir fırın kabına dizin, üzerine sıcak soğanlı beşamel sosu dökün ve rendelenmiş gruyère peyniri serpin.
6. 200 °C'ye önceden ısıtılmış fırında yüzeyi altın kahverengi kabarana kadar 10-12 dakika pişirin, kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis edin.