Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Savoie Peynirli Omlet

Beaufort ve reblochon peyniriyle yapılan kremamsı omlet, kesildiğinde uzun peynir teller çeker.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 100 g beaufort peyniri (yerine dağ peyniri)
• 100 g reblochon peyniri (yerine dağ peyniri)
• 2 yemek kaşığı crème fraîche
• 20 g tereyağı
• 1/2 demet frenk soğanı
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beaufort peynirini kabaca rendeleyin, reblochon peynirinin kabuğunu soyup yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin; frenk soğanını ince halkalar halinde kesin.
2. Yumurtaları crème fraîche, biraz tuz ve karabiberle sadece ak ve sarısı birleşene kadar çırpın – fazla hava omleti kurutur.
3. Rendelenmiş beaufort peynirini yumurta karışımına karıştırın ve frenk soğanının yarısını ekleyin.
4. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada tereyağını orta ateşte köpürtün, yumurta karışımını dökün ve spatulayla pişen kenarları sürekli merkeze doğru çekin.
5. Karışım altta katılaşıp üstü hâlâ hafif akışkanken (yaklaşık 3 dakika sonra), reblochon küplerini bir yarısına serpin ve tavayı kapatıp ocaktan alarak peynir eriyene kadar 1-2 dakika bekletin.
6. Omleti katlayın, iki önceden ısıtılmış tabağa kaydırın, kalan frenk soğanını serpin ve hemen servis edin.