Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Omelette aux Fines Herbes

Taze otlarla yumuşak, kremamsı omlet – Fransız usulü.

Malzemeler · 1 porsiyon için

• 3 yumurta
• Tereyağı
• Frenk soğanı
• Maydanoz
• Tarhun
• Tuz

Hazırlanışı

1. Yumurtaları bir kapta tuz ve karabiberle sadece kısaca çırpın – köpürmesin.
2. Otları ince kıyıp yumurtalara karıştırın.
3. Tereyağını tavada orta ateşte hafif fındık kokana dek köpürtün.
4. Yumurta karışımını ekleyip spatula ile sürekli kenardan ortaya çekin; henüz katılaşmaya başlayana dek.
5. İçi hâlâ nemli-parlak (baveuse) iken ocaktan alıp rulo gibi katlayın.
6. Hemen sıcak bir tabakta servis edin – çatala giderken de pişmeye devam eder.