Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Msemen

Katmanlı, kare şeklinde tavada pişen ekmek – sıcak, tereyağı ve balla Fas usulü bir kahvaltı rüyası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g buğday unu
• 100 g ince irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 280 ml ılık su
• 100 ml sıvı yağ
• 80 g yumuşak tereyağı
• Servis için bal

Hazırlanışı

1. Un, 50 g irmik, tuz, şeker ve suyu 10 dk yoğurarak çok yumuşak ve esnek bir hamur elde edin.
2. 8 topa ayırıp yağla sıvayın ve 15 dk dinlendirin.
3. Her topu yağlanmış tezgâhta neredeyse şeffaf oluncaya dek tül gibi ince yayın.
4. Tereyağıyla sıvayıp üzerine biraz irmik serpin ve mektup gibi katlayarak kare şekline getirin.
5. Her kareyi düzleştirip sıcak tavada az yağla her yüzünü 2–3 dk altın rengi olana dek pişirin.
6. Avuçlarınız arasında hafifçe sıkıştırın – böylece katmanlar birbirinden ayrılır.
7. Sıcak olarak eritilmiş tereyağı ve balla servis edin – yanına nane çayı iyi gider.