Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Baghrir

Bin delikli irmik krepleri – sünger gibi hafif, tereyağlı bal ile ıslatılmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g ince irmik
• 50 g un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 450 ml ılık su
• 80 g tereyağı
• 100 g bal

Hazırlanışı

1. İrmik, un, maya, kabartma tozu, tuz, şeker ve suyu blenderde 2 dk karıştırarak akıcı, tamamen pürüzsüz bir hamur elde edin.
2. Üzerini örtüp yüzeyi köpürene dek 30 dk mayalanmaya bırakın.
3. Yapışmaz bir tavayı orta ısıda ısıtın – yağlamayın.
4. Küçük bir kepçe hamuru dökün ve sadece bir yüzünü pişirin: yüzey tamamen deliklerle kaplanıp kurumalı.
5. Ters çevirmeyin; pişen Baghrir'leri yan yana dizin (sıcakken üst üste koymayın).
6. Tereyağını balla eritip sıcak Baghrir'leri bununla ıslatın – delikler her şeyi emer.