Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Berberi Omleti

Baharatlı domates-biber sosunda pofuduk pişmiş yumurtalar, doğrudan tajinde – Fas'ın dağ kahvaltısı.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 4 domates
• 1 yeşil biber
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 demet taze kişniş
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• 1 tutam acı biber tozu

Hazırlanışı

1. Soğan ve biberi ince küp doğrayıp zeytinyağında tajin veya tavada 5 dk soteleyin.
2. Sarımsak, kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyip kısaca kavurun.
3. Rendelenmiş domatesleri ekleyip tuzlayın ve koyu bir sos olana dek 10 dk kaynatın.
4. Yumurtaları doğrudan sosun üzerine kırın.
5. Kapağını kapatıp 5–7 dk pişirin – sarısı yumuşak kalır.
6. Kişniş ve acı biber serperek sıcak servis edin – kaşıkla değil, pideyle banarak yenir.