Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Sfenj (Mayalı Halka)

Kabarık mayalı halkalar sıcak yağda kızartılıp sıcakken şekere bulanır – Fas'ın nane çayı yanına kahvaltısı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 350 ml ılık su
• 1 litre kızartma yağı
• 4 yemek kaşığı şeker (bulama için)

Hazırlanışı

1. Un, kuru maya, şeker ve tuzu karıştırın, ılık suyu ekleyip çok yumuşak, yapışkan hamuru kabarcıklar oluşana kadar 8-10 dakika kuvvetlice yoğurun.
2. Hamuru kapağı kapalı olarak ılık bir yerde iki katına çıkıp yüzeyi kabarcıklarla dolana kadar 60 dakika mayalandırın.
3. Kızartma yağını yüksek bir tencerede 175°C'ye kadar ısıtın – bir damla hamur atıldığında hemen yüzeye çıkıp canlı biçimde cızırdamalı.
4. Ellerinizi ıslatın, yumruk büyüklüğünde bir parça hamur koparın, parmağınızla ortasına delik açın ve halkayı yaklaşık 12 cm'ye kadar çekin.
5. Halkaları porsiyonlar halinde her yüzü 2-3 dakika, koyu altın rengi alıp kabarana kadar kızartın, ardından mutfak kağıdında süzdürün.
6. Sıcakken her tarafını şekere bulayıp hemen servis edin – sfenj yalnızca taze kızartılmışken lezzetlidir.