Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Harcha (İrmik Pidesi)

İrmik ve tereyağından yapılan altın renkli irmik pideleri, tavada pişirilip sıcakken bala bulanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g irmik (kaba)
• 100 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 150 ml süt
• 4 yemek kaşığı bal

Hazırlanışı

1. İrmiği şeker, kabartma tozu ve tuzla bir kapta karıştırın, soğuk tereyağını küçük küpler halinde ekleyin.
2. Tereyağını parmak uçlarınızla irmiğe 3-4 dakika ovarak karıştırın, karışım eşit şekilde ufalanana ve belirgin şekilde tereyağı kokana kadar devam edin.
3. Sütü azar azar ekleyip hamur ancak toparlanana kadar karıştırın – yoğurmayın, aksi halde harcha sertleşir.
4. Hamuru irmiğin sıvıyı emmesi için 10 dakika dinlendirin, ardından yaklaşık 8 cm çapında baş parmak kalınlığında pideler şekillendirin.
5. Pideleri kuru, yapışmaz bir tavada orta ateşte her yüzü 5-6 dakika, açık altın rengi alıp vurulduğunda içi boş ses verene kadar pişirin.
6. Sıcakken yatay olarak ikiye bölün, bolca bal sürün ve hemen servis edin.