Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khao Tom Gai

Pişmiş pirinç, yumuşacık tavuk dilimleri ve kızarmış sarımsakla hazırlanan berrak zencefilli tavuk suyu çorbası – Tayland'ın kahvaltı çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g pişmiş pirinç (bir gün önceden kalma yasemin pirinci)
• 300 g tavuk göğsü fileto
• 1,5 lt tavuk suyu
• 30 g zencefil
• 2 sap kereviz sapı
• 3 taze soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1/2 demet kişniş
• Tuz, beyaz biber

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsü filetosunu enine ince dilimler halinde kesin, zencefili soyup ince şeritler halinde doğrayın, kereviz sapı ve taze soğanı dar halkalar halinde doğrayın.
2. Sarımsağı ince doğrayın ve yağda orta ateşte açık altın rengini alana kadar 2-3 dakika kızartın, sonra yağıyla birlikte bir kaba dökün – koyulaşan sarımsak acılaşır.
3. Tavuk suyunu zencefil şeritleriyle kaynatın ve belirgin şekilde zencefil kokusu yayana kadar 5 dakika hafif ateşte demlenmeye bırakın.
4. Tavuk dilimlerini tek tek ekleyin ve kısık ateşte 4-5 dakika pişirin, bu sırada yüzeyde oluşan köpüğü alın.
5. Pişmiş pirinç ve kerevizi ekleyin, çorba hafif koyulaşana kadar 3-4 dakika daha kaynatın ve balık sosu, tuz ile beyaz biberle tatlandırın.
6. Derin kaselere paylaştırın, sarımsaklı yağı gezdirin, taze soğan ve kişniş serpin ve hemen servis edin.