Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khai Jiao

Sriracha soslu, pirinç üzerinde Tayland usulü çıtır omlet – beş dakikada masada.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı balık sosu (yerine soya sosu)
• 1 tatlı kaşığı misket limonu suyu
• 2 taze soğan
• 150 ml yağ
• 300 g yasemin pirinci
• Servis için Sriracha sos

Hazırlanışı

1. Pirinci pişirin. Yumurtaları balık sosu ve misket limonu suyuyla çok köpüklü olana dek çırpın – hava omleti hafif ve çıtır yapar.
2. Taze soğan halkalarını karıştırın.
3. Küçük bir wokta yağı hafifçe dumanlanana dek çok kızgın ısıtın.
4. Yumurta karışımını biraz yükseklikten dökün – hemen kabarır ve kenarları çıtırlaşır.
5. 1–2 dk sonra çevirip altın rengi olana dek kızartın; mutfak kâğıdında süzdürün.
6. Sıcak pirincin üzerine koyup Sriracha ile servis edin – saf haliyle Tay fastfood'u.