Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Krachel (Anasonlu Ekmek)

Anason, susam ve portakal çiçeği suyuyla hazırlanan yumuşak mayalı ekmekler, yumurta sarısıyla fırçalanarak altın rengi parlak pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 80 g şeker
• 80 g yumuşak tereyağı
• 200 ml ılık süt
• 1 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı anason
• 3 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Ilık sütü kuru maya ve 1 tatlı kaşığı şekerle karıştırın ve belirgin bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Unu, kalan şekeri, tuzu ve anasonu karıştırın, yumurta, yumuşak tereyağı, portakal çiçeği suyu ve mayalı sütü ekleyin ve hepsini pürüzsüz, yumuşak bir hamur olana kadar 10 dakika yoğurun.
3. Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde belirgin şekilde iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
4. Hamuru 16 parçaya bölün, pürüzsüz toplar haline getirin, aralıklı olarak iki tepsiye dizin, hafifçe bastırarak düzleştirin ve tekrar 30 dakika mayalandırın.
5. Fırını 180 °C'ye ısıtın, ekmekleri çırpılmış yumurta sarısıyla fırçalayın ve bolca susamla kaplayın.
6. 18-20 dakika altın rengi olana kadar pişirin, bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve ılıkken kahvaltıda servis edin.