Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Yumurtalı Khlii

Kendi yağında konserve edilmiş dana eti ısıtılır, içine yumurtalar kırılıp pıhtılaştırılır ve kimyonla baharatlanır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 200 g khlii (konserve dana eti, pişmiş dana kavurma eti yerine)
• 2 yemek kaşığı khlii yağı (sadeyağ yerine)
• 4 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı toz biber (tatlı)
• 1 tutam pul biber
• 1/2 demet maydanoz
• Servis için 1 pide ekmeği
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Khlii'yi yağından çıkarın, lokma büyüklüğünde şeritler halinde parçalayın ve tava için 2 yemek kaşığı katı yağı ayırın.
2. Yağı küçük bir tavada orta ateşte eritin ve eti kenarları çıtırlaşana kadar içinde 4-5 dakika ısıtın.
3. Kimyon, toz biber ve pul biberi ekleyin ve yağ kırmızıya boyanıp baharatlı bir koku yayana kadar 1 dakika kavurun.
4. Eti tavaya eşit şekilde yayın, yumurtaları tek tek üzerine kırın ve sadece yumurta akını hafifçe tuzlayıp karabiberleyin.
5. Kapağı kapatarak kısık ateşte yumurta akı sertleşip sarısı hâlâ yumuşak ve parlak kalana kadar 4-6 dakika pişirin.
6. Maydanozla süsleyin ve doğrudan tavadan servis edin – pide ekmeğiyle her şey sıyırılarak yenir.