Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bouchiar (İnce Kat Kat Pide)

Kağıt inceliğindeki irmik fladenleri tek taraflı pişirilir ve ılık tereyağı-bal karışımında gezdirilerek kat kat üst üste yığılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g yumuşak buğday irmiği
• 100 g un
• 1/2 çay kaşığı kuru maya
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 700 ml ılık su
• 100 g tereyağı
• 5 yemek kaşığı bal

Hazırlanışı

1. Yumuşak buğday irmiği, un, kuru maya ve tuzu karıştırın, ılık suyu ekleyip her şeyi 2 dakika mikserde çok ince, krep benzeri bir hamur haline getirin.
2. Hamuru örterek yüzeyinde ince kabarcıklar görünüp hafif köpüklü hale gelene kadar 20 dakika dinlendirin.
3. Yapışmaz bir tavayı yağsız olarak orta ateşte ısıtın, ince bir kepçe hamur dökün ve fladen kağıt inceliğinde olsun diye tavayı çevirin.
4. Fladeni sadece bir tarafından, yüzeyi petek gibi delikli, kuru ve mat görünene kadar 2-3 dakika pişirin – çevirmeyin.
5. Tereyağını balla küçük bir tencerede hafif ateşte eritip pürüzsüz, ılık bir karışım oluşana kadar karıştırın.
6. Her fladeni kısaca her iki tarafından tereyağı-bal karışımına batırın, bir tabakta üst üste yığın ve hemen sıcak servis yapın.