Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Assida (Tereyağlı İrmik Lapası)

Tuzlu suda karıştırılan kalın irmik lapası, ortasına eritilmiş tereyağı ve bal konularak servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g yumuşak buğday irmiği
• 1 litre su
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 g tereyağı
• 5 yemek kaşığı bal
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı yaprak badem

Hazırlanışı

1. Suyu tuzla birlikte geniş bir tencerede kaynatın ve irmik, tereyağı, bal, tarçın ve bademleri elinizin altında hazır bulundurun.
2. İrmiği topaklanmaması için sürekli çırpma teli ile karıştırarak ince bir akışla kaynayan suya serpin.
3. Ateşi kısın ve lapayı tahta kaşıkla sık sık karıştırarak kaşıktan ağır ve parlak bir şekilde dökülene kadar 12-15 dakika pişirin.
4. 50 g tereyağını lapa ipeksi ve pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tuzunu tekrar kontrol edin.
5. Assidayı sığ kaselere doldurun, kaşığın arkasıyla ortasına bir çukur açın ve kalan tereyağını içinde eritin.
6. Balı tereyağı gölcüğüne dökün, tarçın ve yaprak bademle süsleyip hemen çok sıcak servis yapın.