Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Amlou (Badem-Argan Yağı Kreması)

Kavrulmuş bademler argan yağı ve balla fındıksı bir krema haline gelene kadar karıştırılır, akışkan marzipan kıvamında sürülebilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 250 g badem
• 150 ml argan yağı (hafif badem yağı yerine)
• 5 yemek kaşığı bal
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz
• Servis için 1 pide ekmeği

Hazırlanışı

1. Bademleri kuru bir tavada orta ateşte karıştırarak kokuları çıkıp açık kahverengi olana kadar 6-8 dakika kavurun, ardından tamamen soğumaya bırakın.
2. Soğumuş bademleri bir tutam tuzla birlikte blenderde kenarlarını arada bir sıyırarak 3-4 dakika çekin.
3. Kuru karışım parlak, akışkan bir badem yağı haline gelene kadar çekmeye devam edin – bu da yaklaşık 3-5 dakika daha sürer.
4. Blender çalışırken argan yağını ince bir akışla ekleyin, ta ki pürüzsüz, sürülebilir bir krema oluşana kadar.
5. Balı ve tarçını sadece kısa bir süre karıştırın – çok uzun çekmek kremayı katılaştırır ve yağın ayrılmasına neden olur.
6. Amlou'yu temiz bir kavanoza doldurun ve oda sıcaklığında sıcak pide ekmeğiyle servis edin; soğuk yerde saklandığında yaklaşık 4 hafta dayanır.