Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Pa Thong Ko

Dışı çıtır, içi hafif küçük kızarmış mayalı hamur çubukları, sıcak tatlı soya sütüne batırılarak yenir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 300 g un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 küp yaş maya (ya da 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 180 ml ılık süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 lt kızartmalık yağ
• 600 ml soya sütü
• 2 yemek kaşığı palm şekeri

Hazırlanışı

1. Mayayı şekerle birlikte ılık sütte eritin ve yüzeyinde ince bir köpük oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, maya karışımını ve yağı ekleyip kabın kenarından ayrılan pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edene kadar 8 dakika yoğurun.
3. Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Hamuru unlanmış bir tezgahta 5 mm inceliğinde açın, 2 cm genişliğinde ve 6 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, her iki şeridi üst üste koyup ortasından bir çubukla sıkıca bastırın.
5. Kızartmalık yağı 180 °C'ye ısıtın ve çift çubukları partiler halinde kabarıp her tarafı altın rengi olana kadar sürekli çevirerek 2-3 dakika kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde süzdürün ve palm şekeriyle tatlandırılmış sıcak soya sütüyle ılıkken servis edin.