Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Galette Bretonne

Peynir, ıspanak ve yumurtalı tuzlu karabuğday galeti.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 150 g karabuğday unu
• 2 yumurta + üzerine koymak için 2 yumurta
• Peynir (emmental)
• Ispanak
• Tereyağı

Hazırlanışı

1. Karabuğday unu, 2 yumurta, bir tutam tuz ve 350 ml soğuk suyu pürüzsüz bir hamur olana dek karıştırıp 1 saat dinlendirin.
2. Geniş bir tavayı orta ateşte biraz tereyağıyla yağlayın.
3. Bir kepçe hamuru sallayarak çok ince pişirin; kenarları ayrılana dek.
4. Rendelenmiş peyniri galete serpin, biraz ıspanak koyun ve ortasına bir yumurta kırın.
5. Dört kenarı, sarısı açık kalacak şekilde içe katlayın ve beyazı katılaşıp sarısı yumuşak kalana dek 3–4 dk pişirin.
6. Hemen servis edin – Breton usulü: bir bardak elma şarabı ile.