Meksika Mutfağı · Sebze Yemekleri

Verdolagas en Salsa Verde

Ekşimsi tomatillo sosunda yumuşacık semizotu ve patates küpleri, yanında ılık mısır tortillasıyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g semizotu (verdolagas)
• 500 g tomatillo
• 2 adet serrano biberi
• 1 adet beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 400 g haşlamalık patates
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 250 ml sebze suyu
• 8 adet mısır tortillası
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Semizotunu yıkayın, kalın sapları ayıklayın ve yapraklarını iri parçalar halinde koparın; patatesleri soyup 2 cm'lik küpler halinde doğrayın.
2. Tomatillo'ları kağıt kabuklarından çıkarın, yıkayın ve serrano biberlerle birlikte kaynar suda 8-10 dakika, açık yeşilden zeytin yeşiline dönene kadar haşlayın.
3. Tomatillo ve biberleri soğanın yarısı, sarımsak ve 100 ml haşlama suyuyla birlikte iyice pürelemiş hale getirin.
4. Kalan soğanı doğrayın, yağda 3 dakika kavurun, püreyi ekleyin ve yüksek ateşte sos koyulaşıp koyu bir renk alana dek 5 dakika kaynatın.
5. Patates küplerini ve et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, kapağı kapatıp patatesler yumuşayana dek kısık ateşte 15 dakika pişirin.
6. Semizotunu ekleyip yalnızca 3-4 dakika içine düşmesini bekleyin ve hemen ılık mısır tortillalarıyla servis edin.