Hint Mutfağı · Sebze Yemekleri

Paneer Tikka

Baharatlı yoğurt marinasında paneer küpleri ve biber, şişte koyu renkte ızgara edilip chaat masala serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g paneer
• 2 renkli biber
• 1 kırmızı soğan
• 200 g yoğurt (süzme)
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 3 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı Keşmir biber tozu
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 1 tatlı kaşığı chaat masala
• 2 yemek kaşığı yağ
• 1 misket limonu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Paneeri 3 cm'lik küpler halinde kesin, biber ve soğanı da aynı büyüklükte parçalara ayırın; tahta şişleri 20 dakika suda bekletin.
2. Yoğurdu rendelenmiş zencefil, sıkılmış sarımsak, Keşmir biber tozu, garam masala, yağ ve tuzla karıştırıp koyu, iyi yapışan bir marinasyon elde edin.
3. Paneer ve sebzeleri dikkatlice marinasyona katın, her yeri kaplanana kadar karıştırın ve üzeri kapalı şekilde en az 1 saat soğukta marine edin.
4. Şişlere sırayla paneer, biber ve soğan geçirin, sıcaklığın her yere ulaşması için parçaları çok sıkı dizmeyin.
5. Sıcak fırın ızgarasında veya mangalda 12-15 dakika pişirin, kenarları koyu kızarana ve paneer dışı çıtır olana kadar bir kez çevirin.
6. Hemen chaat masala serpin ve misket limonu dilimleriyle servis edin – yanına nane-kişniş chutney'i çok yakışır.