Meksika Mutfağı · Sebze Yemekleri

Flor de Calabaza Guisada

Kabak çiçeğinin mısır, kabak ve epazote ile hafifçe soteleyip krem peynirle kremamsı bir kıvama getirildiği bir yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kabak çiçeği
• 1 adet beyaz soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kabak
• 200 g mısır
• 2 dal epazote (yerine kişniş)
• 120 g krem peynir
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 8 adet mısır tortillası
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabak çiçeklerini dikkatlice açın, dişi organları ve yeşil çanak yapraklarını çıkarın ve çiçekleri geniş şeritler halinde yırtın.
2. Soğan ve sarımsağı ince doğrayın, kabakları küçük küpler halinde kesin ve mısırı süzün.
3. Geniş bir tavada yağı ısıtın, soğan ve sarımsağı orta ateşte 4 dakika şeffaflaşana dek kavurun.
4. Kabak ve mısırı ekleyin, tuzlayın ve kabaklar yumuşayıp hafif diri kalana dek 6-8 dakika pişirin.
5. Kabak çiçeği ve epazote'yi katıp kapak kapalı şekilde kısık ateşte 4-5 dakika içine düşmesini bekleyin - narin kalmalı, dağılmamalı.
6. Krem peyniri ekleyip kremamsı eriyene dek karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırıp ılık mısır tortillalarıyla servis edin.