Levanten Mutfağı · Sebze Yemekleri

Fasolia Bayda bi Zeit

Domates, soğan ve kişnişle zeytinyağında pişirilen kuru fasulye – ılık ya da soğuk servis edilen doyurucu bir ana yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kuru beyaz fasulye
• 2 soğan
• 5 diş sarımsak
• 3 olgun domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet taze kişniş
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 limon
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri bol soğuk suda bir gece bekletin, ertesi gün suyunu süzüp iyice durulayın.
2. Fasulyeleri taze, tuzsuz suda kaynatın, köpüğünü alın ve kısık ateşte, şekillerini koruyacak şekilde yumuşayana kadar 50-60 dakika pişirin; haşlama suyunu ayırın.
3. Soğanları ince şeritler halinde doğrayın ve 5 yemek kaşığı zeytinyağında 10 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından kıyılmış sarımsak ve kimyonu 1 dakika daha kavurun.
4. Domates salçasını ekleyip koyu kırmızı renk alana kadar 2 dakika kavurun, doğranmış domatesleri karıştırıp 5 dakika pişirin.
5. Fasulyeleri 200 ml haşlama suyuyla ekleyin, tuzlayıp karabiberleyin ve sos koyulaşıp kaşığa parlak şekilde yapışana kadar kapaksız 15 dakika pişirin.
6. Ocaktan alın, kıyılmış kişniş ve yarım limonun suyunu karıştırın, kalan zeytinyağını gezdirin ve ılık ya da soğuk halde ekmekle servis edin.