İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Patlıcan Involtini'si

Izgarada pişirilmiş patlıcan dilimleri ricotta peyniri ve fesleğenle doldurulup rulo yapılır, ardından domates sosunda fırınlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 büyük patlıcan
• 250 g ricotta peyniri
• 60 g parmesan peyniri
• 1 yumurta
• 1 demet fesleğen
• 500 g domates püresi
• 2 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin, tuzlayıp 15 dakika suyunu bırakmaya bırakın, sonra kurulayın.
2. Dilimleri 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla ince ince fırçalayın ve ızgara tavasında her yüzünü, yumuşayıp izler oluşana kadar 2-3 dakika ızgara yapın.
3. Sos için kıyılmış sarımsağı kalan zeytinyağında 1 dakika kavurun, domates püresini ekleyip kapağı açık şekilde koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
4. Ricottayı yumurta, parmesanın yarısı ve ince kıyılmış fesleğenle karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Her patlıcan diliminin geniş ucuna 1 yemek kaşığı harç koyup rulo yapın ve ruloları dikiş tarafı alta gelecek şekilde sos sürülmüş fırın kabına yerleştirin.
6. Kalan sos ve parmesanla kaplayın, 190 °C'de yüzeyi kabarcıklanana kadar 20-25 dakika pişirin ve servisten önce 5 dakika dinlendirin.