Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Petits Pois à la Française

Taze bezelyenin inci soğanı ve kıyılmış marul yapraklarıyla tereyağında kavrulup taze frenk maydanozuyla tamamlanmış hali.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g taze bezelye (dondurulmuş)
• 200 g inci soğanı
• 1 baş marul
• 50 g tereyağı
• 150 ml sebze suyu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/2 demet frenk maydanozu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. İnci soğanlarını soyun, marulun sapını çıkarın, yıkayıp kurutun ve yapraklarını parmak genişliğinde şeritler halinde kesin; frenk maydanozunu ince kıyın.
2. 30 g tereyağını geniş bir tencerede eritin ve inci soğanlarını renk almadan kısık ateşte 4 dakika çevirin.
3. Bezelyeleri, şekeri ve bol bir tutam tuzu ekleyip kısa süre karıştırın.
4. Sebze suyunu ekleyin, marul şeritlerini üzerine yerleştirin ve bezelyeler yumuşayıp hâlâ canlı yeşil renkte kalana kadar kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
5. Kapağı açın, suyu kapaksız olarak 2-3 dakika azaltın ve kalan tereyağını küçük parçalar halinde ekleyerek sos ipeksi bir kıvama gelene kadar karıştırın.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, frenk maydanozu serpin ve sıcak olarak garnitür şeklinde servis edin.