İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Sebzeli Buğday Yahnisi

Kanarya Adaları usulü buğday yahnisinde kabak, mısır ve nohut, bütün buğday taneleriyle kıvam alarak pişer.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g buğday
• 1 kutu nohut (400 g)
• 500 g kabak
• 3 mısır koçanı (veya 300 g mısır tanesi)
• 2 patates
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 yeşil biber
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Buğdayı bol soğuk suda gece boyunca bekletin, ertesi gün süzün ve iyice durulayın.
2. Soğan, sarımsak ve biberi ince küp küp doğrayın, domatesleri soyup kabaca doğrayın, kabak ve patatesleri 3 cm'lik parçalara kesin ve mısır koçanlarını kalın dilimler halinde kesin.
3. Büyük bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve soğan, biber ve sarımsağı orta ateşte 6-8 dakika suyunu bırakmayana kadar yumuşatın.
4. Toz biber ve domatesi ekleyin, 5 dakika pişirin, sonra buğdayı ekleyip 1,5 l suyla karıştırın; kapaklı olarak 45 dakika hafifçe pişirin.
5. Patates, kabak, mısır ve durulanmış nohutu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve buğday yumuşayıp kabak dağılarak yahniyi kıvamlandırana kadar 25-30 dakika daha pişirin.
6. Servis etmeden önce kapaksız 10 dakika dinlendirin, böylece su içinde çöker, ve derin tabaklarda bir tel zeytinyağıyla servis edin.