İspanyol Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Extremadura Usulü Domates Çorbası

Extremadura usulü domates çorbası, bayat ekmekle koyulaştırılır ve tatlı incir dilimleriyle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg olgun domates
• 150 g bayat beyaz ekmek
• 6 diş sarımsak
• 1 soğan
• 1 yeşil biber
• 6 incir
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 750 ml su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domatesleri çapraz kesin, üzerine 30 saniye kaynar su dökün, soyup kabaca doğrayın; soğan, biber ve sarımsağı ince doğrayın ve ekmeği ince dilimler halinde kesin.
2. Geniş bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve soğan, biber ve sarımsağı ılık ateşte renk almadan 8 dakika yumuşatın.
3. Toz biber ve kimyonu 30 saniye kavurun, domatesi ekleyin ve karışım koyu kırmızı ve yoğun olana kadar kapaksız 12-15 dakika pişirin.
4. Sıcak suyla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 10 dakika pişirin.
5. Ekmek dilimlerini ekleyip 5 dakika daha dinlendirin, sonra tahta kaşıkla ezin, çorba kıvam alana kadar – kaşıkla tutunmalı ama püre gibi olmamalı.
6. İncirleri dörde bölün, sıcak çorbanın üzerine yerleştirin, kalan zeytinyağını gezdirin ve hemen servis edin.