Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Provence Usulü Domates

Yarıya kesilmiş domatesler sarımsaklı-maydanozlu galeta unuyla kaplanıp fırında yavaşça tatlandırılarak pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 domates
• 80 g galeta unu
• 1 demet yaprak maydanoz
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 180 °C'ye ısıtın, domatesleri enlemesine ikiye kesin ve sulu çekirdeklerini bir çay kaşığıyla, etini bozmadan çıkarın.
2. Yarımları kesik yüzü yukarı bakacak şekilde yağlanmış bir fırın kabına dizin ve tuz, karabiber ve şekerle serpin – şeker ekşiliği yumuşatır.
3. Sarımsak ve maydanozu çok ince kıyıp galeta unu, kekik ve 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırarak ufalanan bir karışım elde edin.
4. Kırıntıları domates yarımlarına eşit şekilde dağıtın, hafifçe bastırın ve kalan zeytinyağını üzerine gezdirin.
5. Fırında domatesler çökene, kenarları karamelize olana ve kabuk derin altın rengi olana kadar 35–40 dk pişirin.
6. Kısa süre soğutup kuzu kızartması veya ızgara balıkla ılık servis edin – ertesi gün soğuk yenince tadı daha da yoğunlaşır.