Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Dolma Kabak

İçi oyulmuş kabaklar pirinç, otlar ve kabak eti ile doldurulup gruyère peyniriyle fırında kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 kabak
• 150 g uzun taneli pirinç
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 domates
• 100 g rendelenmiş gruyère peyniri
• 1 yumurta
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci tuzlu suda 12 dk diri kalacak şekilde haşlayıp süzün; kabakları uzunlamasına ikiye kesin ve bir kaşıkla 1 cm kalınlığında kenar bırakacak şekilde oyun.
2. Çıkarılan kabak etini ince doğrayın, soğan ve sarımsağı ince kıyın, domatesleri kabuklarını soyup küp doğrayın.
3. 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, soğan ve sarımsağı 3 dk şeffaflaşana kadar kavurun, kabak etini ekleyip sıvı buharlaşana kadar 6–8 dk kapaksız pişirin, ardından domatesleri karıştırıp 5 dk kaynatın.
4. Karışımı ocaktan alın, pirinç, kıyılmış maydanoz, kekik, yumurta ve peynirin yarısıyla karıştırıp bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Kabak yarımlarını tuzlayıp yağlanmış bir fırın kabına dizin, iç harcı sıkıca bastırarak doldurun, kalan gruyère'i serpip kalan yağı gezdirin.
6. 190 °C'de kabaklar yumuşayana ve peynir tabakası altın rengi olana kadar 35–40 dk fırınlayın; 5 dk dinlendirip yeşil salatayla servis edin.