İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pirinç Dolması Domates

Pirinçle doldurulmuş Roma usulü fırın domatesleri, çıtır patates dilimleri yatağında pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 büyük etli domates
• 200 g yuvarlak tane pirinç
• 800 g haşlamalık patates
• 3 diş sarımsak
• 1 demet fesleğen
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domateslerin üstünden bir kapak kesin, içini kaşıkla oyup bir kenara ayırın; oyulmuş domateslerin içini tuzlayıp baş aşağı 15 dakika süzülmeye bırakın.
2. Domates içini ince rendelenmiş sarımsak, kabaca koparılmış fesleğen yaprakları, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle püre haline getirin ve çiğ pirinci içinde en az 30 dakika şişmeye bırakın.
3. Patatesleri soyun, 2 cm kalınlığında dilimleyin ve kalan zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Domatesleri pirinç karışımıyla dörtte üç oranında doldurun – pirinç fırında biraz daha kabarır –, kapaklarını kapatıp bir kaba dizin, patates dilimlerini etrafına yerleştirin.
5. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C'de üst-alt ateşte 55-65 dakika, 30 dakika sonra patatesleri bir kez çevirerek, pirinç pişip domates kabuğu koyu çökük lekeler gösterene kadar pişirin.
6. En az 15 dakika soğumaya bırakıp ılıkken patateslerle servis edin – Roma'da geleneksel olarak böyle en iyi tadı verir.