İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Zucchine Ripiene

Ortaları oyulmuş kabak yarımları ricotta, parmesan ve galeta unuyla doldurulur, altın rengi olana kadar fırınlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 küçük kabak
• 250 g ricotta peyniri
• 100 g parmesan
• 100 g galeta unu
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet fesleğen
• 1 tutam muskat
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabakları boydan ikiye kesin ve içini tatlı kaşığıyla oyarak 5 mm kalınlığında bir duvar bırakın; oyulan kısmı ince kıyın.
2. Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp kıyılmış kabak içiyle birlikte 3 yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte 8 dakika, sıvı buharlaşıp karışım hafif kızarana kadar kavurun.
3. Soğuyan karışımı ricotta, yumurta, rendelenmiş parmesanın üçte ikisi, galeta ununun yarısı, kıyılmış otlar, muskat, tuz ve karabiberle sürülebilir bir dolgu haline getirin.
4. Kabak yarımlarının içini hafifçe tuzlayıp yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin ve dolguyu kabartarak sürün.
5. Kalan galeta ununu geri kalan parmesanla karıştırıp üzerine serpin, kalan zeytinyağını gezdirip 190 °C üst-alt ateşte 30-35 dakika, kabuk altın rengi olup kabaklar kolayca delinene kadar pişirin.
6. 5 dakika dinlendirin ve sıcak ya da ılık halde meze veya hafif ana yemek olarak servis edin.