İspanyol Mutfağı · Sebze Yemekleri

Domatesli Taze Fasulye

Taze fasulye, yavaşça koyulaştırılmış sarımsaklı domates sosunda yumuşayana kadar pişiriliyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g taze fasulye
• 600 g olgun domates
• 1 soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 defne yaprağı
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri ayıklayıp uçlarını kesin ve 5 cm'lik parçalar halinde kırın; domateslerin çapraz kesin, 30 saniye kaynar suya batırın, kabuklarını soyup ince kıyın.
2. Fasulyeleri kaynayan tuzlu suda 6-7 dakika, hafif diri kalacak şekilde haşlayın, süzün ve 150 ml pişirme suyunu ayırın.
3. Soğanı ince kıyıp zeytinyağında orta ateşte 7 dakika yumuşatın, dilimlenmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
4. Toz biberi kısaca karıştırın, hemen domates, şeker ve defne yaprağını ekleyip sos koyulaşıp koyu renk alana kadar kapaksız 15 dakika pişirin.
5. Fasulyeleri ekleyin, ayrılan pişirme suyunu ilave edip kapağını kapatarak tamamen yumuşayıp sosla kaplanana kadar 10 dakika daha pişirin.
6. Defne yaprağını çıkarın, tuz ve karabiberle bol bol tatlandırın; sıcak ya da ılık, beyaz ekmekle servis edin.