İspanyol Mutfağı · Sebze Yemekleri

Naneli Bakla

Taze soğan ve bol taze naneyle zeytinyağında pişirilen genç bakla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kabuklu taze bakla
• 1 demet taze soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 demet nane
• 100 ml beyaz şarap
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Baklaları kabuğundan çıkarın; çok genç olanlar kabuklu kalabilir, büyük olanları 1 dakika haşlayıp gümüşi zarından sıyırın.
2. Taze soğanları 1 cm genişliğinde halkalar, sarımsağı ince dilimler halinde kesin ve nanenin yarısını kabaca koparın.
3. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve taze soğanı sarımsakla birlikte kısık ateşte renk vermeden 5 dakika yumuşatın.
4. Baklaları, şekeri ve kabaca koparılmış naneyi ekleyin, beyaz şarapla deglaze edip 2 dakika kaynatın.
5. 100 ml su ekleyin, tuzlayın ve kapağı kapalı halde baklalar unumsu yumuşaklıkta olana ve tavada sadece ince bir su kalana kadar 12-15 dakika pişirin.
6. Ocaktan alın, karabiber, biraz limon suyu ve kalan ince kıyılmış naneyle tatlandırın ve ılık halde tapas veya garnitür olarak sunun.