İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Peperoni Ripieni

Pirinç, domates, kapari ve otlarla doldurulmuş biber yarımları, fırında yumuşayana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 kırmızı biber
• 200 g yuvarlak tane pirinç
• 300 g süzme domates
• 2 yemek kaşığı kapari
• 100 g siyah zeytin
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 80 g parmesan peyniri
• 1/2 demet fesleğen
• 1/2 demet maydanoz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Biberleri boydan ikiye kesin, çekirdeklerini ve beyaz zarlarını çıkarın, yarımları kesik tarafı yukarı bakacak şekilde yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin.
2. Soğan ve sarımsağı ince kıyıp 3 yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte 5 dakika, soğan yumuşayıp kızarmadan pişirin.
3. Pirinci ekleyip 2 dakika kavurun, süzme domatesi ve 200 ml suyu ilave edip kapaksız olarak 10 dakika, pirinç yarı pişip karışım kremamsı kıvam alana kadar kaynatın.
4. Kaparileri durulayın, zeytinleri kabaca doğrayın ve ikisini rendelenmiş parmesan, ince kıyılmış otlar, tuz ve karabiberle pirincin altına karıştırın.
5. Harcı biber yarımlarına gevşek şekilde doldurun, kalan zeytinyağını gezdirin ve önceden ısıtılmış fırında 190 °C'de üst-alt ateşte 40-45 dakika, biberler yumuşayıp yüzeyi kabarcıklanana kadar pişirin.
6. Kapta 10 dakika dinlendirin, kendi suyunu üzerine gezdirip ılıkken kabından sofraya getirin.