Türk Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Tarhana Çorbası

Fermente tarhanadan yapılan Anadolu kış çorbası, kıvamlı pişirilir ve nane tereyağı ile servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 120 g tarhana
• 1 lt kaselik sebze suyu
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• 50 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tarhanayı bir kapta 300 ml soğuk suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın ve topaklanmaması için 15 dakika dinlendirin.
2. Soğanı ve sarımsağı soyup çok ince doğrayın; tereyağının yarısını bir tencerede orta ateşte eritin.
3. Soğanı ve sarımsağı 4-5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, salçayı ekleyip koyu kırmızı bir koku çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
4. Sebze suyunu ilave edip kaynatın ve suda bekletilmiş tarhana karışımını çırpma teliyle sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin.
5. Kısık ateşte kapağı açık şekilde 15 dakika, kaşığın arkasına yapışacak kıvama gelene kadar 2-3 dakikada bir karıştırarak pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Kalan tereyağını küçük bir tavada eritin, nane ve pul biberi 30 saniye kavurun ve kırmızı baharatlı tereyağını tabaklara gezdirin.