Fas Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Marqa bel Batata (Kuzu Güveci)

Kuzu eti, patates, domates ve ras el hanoutla kıvamlı, günlük bir güveç haline gelene kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kuzu kürek eti (küp doğranmış)
• 800 g patates
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı ras el hanout
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• 1 pide ekmeği (servis için)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu kürek etini 3 cm'lik küpler halinde doğrayın, patatesleri soyup dörde bölün, soğanları kıyın, sarımsağı ince doğrayın ve domatesleri kabaca rendeleyin.
2. Kuzu etini zeytinyağında her tarafı iyice kızarana kadar 6-8 dakika kavurun, sonra soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha soteleyin.
3. Ras el hanout, toz biber ve domates salçasını 1 dakika kavurun, rendelenmiş domatesleri ekleyip yağ kızıla dönene kadar 5 dakika pişirin.
4. 600 ml su ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kapağı kapatarak kısık ateşte 40 dakika pişirin.
5. Patatesleri ekleyip yumuşayana ve açığa çıkan nişastayla sos kendiliğinden koyulaşana kadar 25 dakika daha pişirin.
6. Servis etmeden önce kıyılmış maydanozla süsleyin ve sosa banmak için pide ekmeğiyle sofraya getirin.